Este curso tem como objectivo principal, a formação e qualificação inicial de PCDI para o desempenho profissional nas diversas actividades ligadas à cozinha (transformação de géneros alimentícios), serviço de mesa e de bar e tratamento de roupa usada.
Tem como actividades principais:
Efectuar a mise-en-place do serviço, procedendo ao armazenamento e conservação das matérias-primas e à preparação da cozinha para os trabalhos do dia.
Preparar/confeccionar ementas para a restauração colectiva – sopas, saladas, fundos, molhos, pratos principais de cozinha e sobremesas.
Efectuar o serviço de limpeza, arrumação e decoração de quartos, casas de banho, e zonas comuns.
Organizar/preparar o serviço de bar.
Executar os serviços de cafetaria.
Efectuar o arranjo da sala de refeições, de acordo com as características do serviço a executar, preparando as mesas e dispondo adequadamente os couverts.
Executar o serviço de mesa.
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